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　　曼哈坦華埠的職業(yè)介紹所在寒冬之際依然是人頭攢動(dòng)，但業(yè)者表示，成交的比率卻并不高。不是雇主嫌應(yīng)征者沒(méi)有身分和經(jīng)驗(yàn)，就是找工者嫌外州的中餐館距離紐約太遠(yuǎn)。

　　目前的全美中餐業(yè)的雇用情況是，雇主缺人手，但是符合條件的難求，雖然各個(gè)工種的薪水見(jiàn)漲，合法移民和熟手卻越來(lái)越難找。愿意接受低薪工作機(jī)會(huì)的新移民，則被拒門外。

　　在德拉瓦州開(kāi)設(shè)自助中餐廳的張姓閩籍雇主表示，不是他挑剔應(yīng)征者，而是外州抓非法移民的風(fēng)聲太緊，一旦有沒(méi)身分的員工被抓，餐廳人手不足、生意無(wú)法維持是小，搞不好雇主還要被控告雇用非法移民、窩藏等刑事罪名。雇主對(duì)此都怕了。

　　一周來(lái)每天到華埠職業(yè)介紹所找工的福州長(zhǎng)樂(lè)新移民林功表示，他來(lái)美才一個(gè)多月，沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有合法身分，紐約周邊的外州餐館都不要他，同意收留的都是佛羅里達(dá)、密西根等離紐約很遠(yuǎn)，巴士車程在10個(gè)小時(shí)以上的地方。

　　林功說(shuō)，他早就聽(tīng)說(shuō)有些州的移民執(zhí)法機(jī)構(gòu)常到中餐館抓非法移民，他不敢到這些地方冒險(xiǎn)。他說(shuō)，自己欠了七萬(wàn)多元偷渡費(fèi)，一旦被抓遣返回國(guó)，就全完了，因此他必須小心，寧愿少賺點(diǎn)錢，也要保障自己的安全。

　　餐館業(yè)者在薪酬壓力之下，不得不開(kāi)源節(jié)流節(jié)省成本，親自上陣，以便減少雇員，導(dǎo)致體力和精力透支嚴(yán)重。有些餐館夫妻一齊做工，能省下兩份人工，但一旦有工人請(qǐng)假或辭工，就難以找到應(yīng)急的人手。這些家庭式的中餐館比較排斥家族外的工人，也間接導(dǎo)致工作機(jī)會(huì)減少。